Per 4 persone
Tempo di preparazione: 45 minuti
Di cosa hai bisogno?
- 350 gr di zucca (qualsiasi commestibile con la buccia chiara)
- 200 gr di salsiccia
- 400 gr di riso
- 25 gr di cipolla
- olio evo qb
- vino bianco qb
- brodo vegetale qb
- formaggio grattugiato qb
- burro (facoltativo)
Come farlo?
Per prima cosa prepara il brodo vegetale, va benissimo anche preparato con il tuo dado (fatto in casa - se non l'hai mai preparato a breve lo troverai qui nel mio blog).
Prepara anche la zucca: dopo averla pulita tagliala a tocchetti e cuocila per circa 12 minuti alla massima potenza in microonde (in un apposito contenitore tipo vaporiera). Una volta cotta, trasformala in poltiglia aiutandoti con una forchetta.
In una padella larga e abbastanza alta, fai imbiondire la cipolla nell'olio. Aggiungi la salsiccia a tocchetti (senza pelle) e falla rosolare. Aggiungi il riso (dovrà tostare) aggiungi il vino bianco per sfumare. Aggiungi la zucca. Continuando a mescolare aggiungi mano a mano il brodo finché il riso non risulti cotto. Spegni. Manteca con il formaggio grattugiato o se preferisci un tocchetto di burro.
NB. non trovi aggiunta di sale perché la zucca che ho utilizzato era molto delicata e non troppo dolce quindi la sapidità della salsiccia, del brodo e del formaggio grattugiato sono sufficienti. Ma fai sempre la prova assaggio !!
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